About the Recipe
Ingredients
100 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillinzucker
6 Eier, getrennt
2 EL Rum
2 TL Pulverkaffee
100 g Löffelbiskuits
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (+ Nüsse für die Form)
ca. 100 g gehackte, kandierte Früchte
1 EL Mehl
1 Prise Salz
2 EL Aprikosenmarmelade
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft (oder Orangensaft)
Bunte, kandierte Früchte zum Verzieren
Preparation
Schritt 1
Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, Eigelbe einarbeiten, Rum und Kaffeepulver unterrühren.
Schritt 2
Löffelbiskuits zerkrümeln, mit Nüssen unter den Teig mischen. Kandierte Früchte mehlieren und unterheben.
Schritt 3
Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in die gefettete, mit Nüssen ausgestreute Form füllen.
Schritt 4
Bei 160 °C ca. 90 Minuten backen.
Schritt 5
Kuchen noch heiß mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen, abkühlen lassen, glasieren und verzieren.