About the Recipe
Ingredients
Zutaten für die Tortilla:
6 Eier
4 mittelgroße Kartoffeln
2 weiße Zwiebeln
Reichlich gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL Kurkuma (mein Geheimtipp für die Farbe!)
Für die schnellste Aglioli der Welt:
1 Glas Mayonnaise (deine Lieblings-Mayo)
2–3 Knoblauchzehen
1 Schuss frisch gepresster Orangensaft
Frische Petersilie
Salz
Für den Salat:
Babyspinat, Rucola, Mangold, Rote Bete
Tomaten
Olivenöl, Orangensaft, Zitrone
Honig, Salz, Pfeffer
Preparation
So gelingt deine Tortilla:
Olivenöl reichlich in die Pfanne, die Zwiebeln müssen schwimmen
Zwiebeln glasig dünsten (nicht braun!), kräftig salzen
Kartoffeln dazu, ordentlich salzen, im Olivenöl gar ziehen lassen
Eier kräftig aufschlagen, salzen, pfeffern, Kurkuma rein
Kartoffeln und Zwiebeln durch ein Sieb abgießen
Der wichtigste Trick: Kartoffeln und Zwiebeln in die Eimasse geben und gut vermengen, NIE umgekehrt!
Pfanne mit einer halben Knoblauchzehe ausreiben (mein persönlicher Trick)
Eimasse rein, bei mittlerer Hitze mit Deckel stocken lassen, einmal wenden - fertig!