About the Recipe
Ingredients
2 EL Kokosöl
1 EL gelbe Currypaste
3 rote Chilis 🌶️ (nach Schärfewunsch)
2 Stangen Zitronengras (angedrückt)
8 Kaffir-Limettenblätter
200 ml Kokosnussmilch 🥥
30 Blätter Thai-Basilikum
1 Bund Koriander (optional)
2 TL Zucker
Saft von 1 Limette
1 Stück Galangal (oder Ingwer), fein gehackt
Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, Salz (nach Geschmack)
400 g Hähnchenfleisch, Rindfleisch oder Garnelen 🍗🍤
Gemüse nach Wahl:
Thai-Gemüse: Auberginen, Babymais, Champignons
Alternativ: Karotten, Paprika, Brokkoli, Zucchini, Zwiebeln, Champignons
Preparation
Schritt 1
Kokosöl in einem Wok oder großen Topf erhitzen. Currypaste darin sanft anrösten, bis sie intensiv duftet.
Schritt 2
Chilis, Galangal (oder Ingwer), Zitronengras und Limettenblätter zugeben und kurz mitrösten.
Schritt 3
Fleisch oder Garnelen hinzufügen und kurz anbraten.
Schritt 4
Kokosmilch einrühren, Zucker zugeben und alles bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 5
Gemüse hinzufügen und weitere 5–8 Minuten garen, bis es bissfest ist.
Schritt 6
Mit Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, Salz und Limettensaft abschmecken.
Schritt 7
Zum Schluss Thai-Basilikum und optional Koriander unterheben, nicht mehr kochen.