About the Recipe
Ingredients
800 g Rinderhackfleisch
500 g Tagliatelle
2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
2 Karotten (sehr fein gewürfelt)
2 Stangen Sellerie (optional, fein gewürfelt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
800 g passierte Tomaten
200 ml Rotwein (optional, empfohlen)
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
Salz & schwarzer Pfeffer
2 kleine Prisen Muskatnuss
Kräuter der Provence
Oregano
Süßes Paprikapulver
Rosenpaprikapulver
50–60 g Butter (am Ende!)
Parmesan zum Servieren
Preparation
Schritt 1
Soffritto Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten langsam weich dünsten.
Schritt 2
Fleisch braten Hackfleisch portionsweise zugeben und kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Erst dann salzen und pfeffern und Knoblauch kurz mitbraten.
Schritt 3
Tomatenmark & WeinTomatenmark unterrühren und 1–2 Minuten anrösten.Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
Schritt 4
Sauce köchelnPassierte Tomaten, Lorbeerblätter und Gewürze zugeben.Leise köcheln lassen – mindestens 60 Minuten, besser 90.
Schritt 5
Tagliatelle kochenIn reichlich Salzwasser al dente garen.
Schritt 6
Butter-Finish Sauce vom Herd ziehen.👉 Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Schritt 7
ServierenTagliatelle direkt mit der Sauce mischen, Parmesan darüber.