About the Recipe
Ingredients
Zutaten für ca. 1,5–2 kg Rindfleisch
(Braten muss komplett bedeckt sein)
750 ml Rotwein
750 ml Wasser
200 ml Essig (Rotwein- oder Apfelessig, je nach Geschmack)
2–3 Zwiebeln, grob geschnitten
2 Möhren, in Scheiben
2–3 Lorbeerblätter
10–12 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
8–10 Pfefferkörner
1 TL Senfkörner
Optional: 1 TL Salz (viele salzen erst später beim Kochen)
Preparation
Schritt 1
Marinade erhitzen:Wasser + Rotwein + Essig in einen Topf geben und aufkochen.
Schritt 2
Gewürze & Gemüse dazu:
Zwiebeln, Möhren
Schritt 3
Lorbeer, Wacholder, Pfefferkörner, SenfkörnerAlles 10 Minuten leicht köcheln lassen → das rundet den Geschmack ab.
Schritt 4
Wichtig: Komplett abkühlen lassen.Das Fleisch darf nie in warme Marinade — sonst wird es zäh.
Schritt 5
Fleisch in ein großes Gefäß legen (Steinguttopf oder Glasbehälter).Abgekühlte Marinade darüber gießen, Fleisch muss vollständig bedeckt sein.Wenn nötig: Teller als Gewicht drauf.
Shritt 6
Zugedeckt im Kühlschrank einlegen:
Mindestens 3 Tage, besser 5–12 Tage
Einmal täglich wenden