About the Recipe
Ingredients
125 g Butter (weich)
125 g Zucker
125 g Mehl
4 Eier
4–5 reife Pfirsiche (alternativ Pfirsiche aus der Dose)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
optional: etwas Vanille oder Zitronenabrieb
optional: Puderzucker zum Bestäuben
Preparation
Teig vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker mehrere Minuten cremig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl einarbeiten
Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen und vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Pfirsiche vorbereiten
Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
Kuchen backen
Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und die Pfirsichspalten darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Servieren
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Besonders lecker wird der Kuchen, wenn die Pfirsiche leicht in den Teig einsinken und beim Backen ihren Saft abgeben. Dazu passt hervorragend ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis.