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About the Recipe
Ingredients
400 g Pasta nach Wahl
80 g frischer Rucola
50 g Parmesan frisch gerieben
40 g Pinienkerne oder Walnüsse
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional etwas Zitronensaft
Preparation
1) Pasta kochen
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben.
2) Rucola vorbereiten
Rucola waschen, gut trocken schleudern und grob hacken.
3) Pesto mixen
Rucola, Nüsse, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben.
Zu einem cremigen Pesto mixen und mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft abschmecken.
4) Pasta mischen
Pasta abgießen und direkt mit dem Pesto vermengen.
Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, bis die Sauce schön cremig ist.
5) Servieren
Mit extra Parmesan und frischem Rucola servieren.
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