About the Recipe
Ingredients
1 große reife Mango, gewürfelt
1 Handvoll getrocknete Mango, fein gehackt
2–3 EL Apfelessig
1 TL Amchurpulver (getrocknete Mangosäure)
Abrieb & Saft von 1 Bio-Orange
Saft von 1–2 Limetten (nach Geschmack)
1–2 EL frischer Ingwer, fein gerieben
1 kleines Stück Zitronengras, angedrückt
1 Prise Zimt
Chili nach Geschmack (frisch oder getrocknet)
60–100 g Vollrohrzucker (je nach Süße der Früchte)
1 Handvoll getrocknete Früchte(z. B. Datteln, Aprikosen oder Feigen), fein geschnitten
Preparation
Schritt 1
Früchte vorbereitenFrische Mango würfeln, getrocknete Mango und Trockenfrüchte fein hacken.
Schritt 2
Ansatz herstellenMango, Trockenfrüchte, Apfelessig, Orangenabrieb & -saft, Limettensaft, Ingwer, Chili, Zitronengras und Zucker in einen Topf geben.
Schritt 3
Sanft köchelnAlles bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, regelmäßig umrühren, bis die Masse dicklich wird.
Schritt 4
Würzen & abrundenAmchurpulver und Zimt einrühren. Abschmecken: süß, säuerlich, fruchtig mit leichter Schärfe.
Schritt 5
Zitronengras entfernenVor dem Abfüllen das Zitronengras herausnehmen.