About the Recipe
Ingredients
1 EL Butterschmalz
150–200 g Bauchspeck (mit Schwarte, gewürfelt)
2 Möhren
1 Lauchstange
1 Petersilienwurzel
1 Stück Knollensellerie (grob geschnitten)
1 l Rinderfond
2–3 Kartoffeln, gewürfelt
Petersilienstängel, fein geschnitten
1 Glas vorgekochte Linsen (ca. 400 g, abgetropft)
1 EL Zucker
3–4 EL Essig (nach Geschmack)
Salz, Pfeffer
4–6 Wiener Würstchen
Frische Petersilie
Preparation
Schritt 1
Butterschmalz erhitzen, Bauchspeck darin auslassen und leicht anbräunen.
Schritt 2
Suppengemüse zugeben und kurz anrösten.
Schritt 3
Mit Rinderfond aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Kartoffeln und Petersilienstängel zugeben, weitere 20 Minuten sanft kochen.
Schritt 5
Linsen einrühren und nur noch 5–10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
Mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Wiener in der heißen Suppe 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8
Mit frischer Petersilie servieren.