About the Recipe
Ingredients
600 g festkochende Kartoffeln
2–3 reife Tomaten
2 EL Ghee (alternativ Pflanzenöl)
1 TL Senfkörner
10–12 Curryblätter
1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
½–1 TL Chili (nach Geschmack)
Salz nach Geschmack
1 Handvoll frischer Koriander
optional: 1 kleine Zwiebel oder etwas Knoblauch für noch mehr Aroma
Preparation
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Gewürze anrösten
Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Senfkörner hineingeben und warten, bis sie anfangen zu springen. Curryblätter und Kumin hinzufügen und kurz anrösten, damit die Aromen freigesetzt werden.
Tomaten und Gewürze hinzufügen
Tomaten klein schneiden und in die Pfanne geben. Kurkuma, Chili und etwas Salz hinzufügen und alles einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine würzige Sauce entsteht.
Kartoffeln braten
Die Kartoffelstücke dazugeben und vorsichtig mit der Gewürzmischung vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Kartoffeln außen goldbraun und knusprig sind.
Finale Würzung
Garam Masala darüberstreuen und alles noch einmal gut vermischen. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.