About the Recipe
Ingredients
1 kg Rotkohl
2 Äpfel
2 große Zwiebeln
3 EL Gänseschmalz oder Kokosöl (vegan möglich)
1 Stück Speckschwarte
1 Stück Ingwer
500 ml Portwein
400 ml Glühwein
500 ml Traubensaft / Apfelsaft / Orangensaft
2–3 EL Zucker
3 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
2–3 EL Salz
optional:
Stärke
1 El Johannisbeergelee
Preparation
Schritt 1
Rotkohl halbieren, Strunk entfernen, fein hobeln. Mit Zucker und Salz mischen und 10–15 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln, Äpfel und Ingwer klein würfeln. Speckschwarte im Topf auslassen.
Schritt 2
Gänseschmalz/Öl zugeben. Zwiebeln, Ingwer und Äpfel anschwitzen, bis alles duftet. Dann den Rotkohl hinzugeben und gut vermengen.
Schritt 3
Mit Portwein und Glühwein ablöschen. Dann Saft nach Wahl zugeben. Lorbeer, Zimtstange und optional Orange hinzufügen. Alles gut durchrühren.
Schritt 4
Den Rotkohl 90–120 Minuten sanft köcheln lassen, bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.Speckschwarte entfernen.
Optional: Stärke für Bindung + Johannisbeergelee für Farbe und Glanz einrühren.