About the Recipe
Ingredients
1 kg mehligkochende Kartoffeln
150–180 g Kartoffelstärke (entspricht ca. 3–4 EL)
2–3 EL Mehl
3 Eier (optional – sorgen für mehr Bindung)
1 EL Salz
1–4 TL Muskat, je nach Geschmack
60 g Butter
Preparation
Schritt 1
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser weich kochen.
Schritt 2
Gut ausdampfen lassen – je trockener, desto besser.
Schritt 3
Noch warm durch eine Presse drücken und die Butter darin schmelzen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Mehl, Salz, Muskat und Eiern sanft zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Mit leicht feuchten Händen Klöße nach Wunsch formen.
Schritt 5
Einen Topf mit Wasser erhitzen (nur simmern, nicht kochen!).
Probekloß testen: Zerfällt er nicht, ist der Teig perfekt.
Schritt 6
Klöße hineingeben, ziehen lassen, bis sie oben schwimmen, dann noch 5 Minuten weiterziehen lassen.