About the Recipe
Ingredients
1 ganzes Hähnchen (~1,8 kg), zerteilt
150 g Butter
4–6 Knoblauchzehen (Strunk entfernen!)
400 g Tomaten
500 ml Noilly Prat (trockener Wermut) – alternativ Martini Extra Dry
500 ml Sahne
Majoran, Thymian, Rosmarin (trocken + frisch)
Paprikapfeffer, Salz
Frische Kräuter für die Soße
Preparation
Hähnchen zerteilen, salzen, mit Majoran, Thymian, Paprikapfeffer würzen
Pfanne mit Knoblauch ausstreichen, Butter schmelzen
Hähnchen im Butterbad von beiden Seiten anbraten
Knoblauch (Strunk entfernen!) und Tomaten dazugeben
500 ml Noilly Prat angießen
15 Minuten köcheln, Brustteile früher rausnehmen
Frische Kräuter in die Soße, weitere 15 Min. offen einkochen
Soße durch ein Sieb passieren, zurück in den Topf
Sahne dazugeben, Hähnchen zurück – kurz warm ziehen
Mit Landbrot, Ciabatta oder Basmati-Reis servieren.