Crema Catalana à l’Orange

Prep Time:

15 Minuten

Cook Time:

60 Minuten

Serves:

6 Portionen

Level:

Mittelstufe

About the Recipe

Ingredients

300 ml Milch

200 ml Sahne

Abrieb von 1 Orange

1 Stange Zimt

1½ Vanilleschoten

100 g Zucker (für die Milchmasse)

50 g Zucker (zum Karamellisieren)

5 Eier (nur Eigelb)

1 Prise Salz

etwas Muskatnuss, gemahlen

ca. 2 cl Orangenlikör

Preparation

Schritt 1

Milch und Sahne mit Zimt, Vanille, Orangenabrieb, 100 g Zucker, Salz und Muskatnuss ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Zimt und Vanille entfernen und lauwarm abkühlen lassen.

Schritt 2

Eigelbe unter ständigem Rühren einarbeiten, optional Orangenlikör zugeben.

Schritt 3

Masse in feuerfeste Förmchen füllen, in ein Wasserbad stellen und bei 150 °C ca. 1 Stunde stocken lassen.

Schritt 4

Abkühlen lassen, vor dem Servieren mit restlichem Zucker bestreuen und karamellisieren.