About the Recipe
Ingredients
4–5 Eier
3–4 Kartoffeln (ca. 400 g)
1 Zwiebel
100 g Speckwürfel oder Schinkenwürfel (optional)
1 Paprika
100 g Champignons (optional)
2 EL Milch oder Sahne
2 EL Butter oder Öl
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
etwas Schnittlauch oder Petersilie
optional: geriebener Käse zum Überbacken
Preparation
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Gemüse anbraten
Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel würfeln und zusammen mit den Speckwürfeln goldbraun anbraten. Paprika und Champignons dazugeben und einige Minuten mitbraten.
Kartoffeln hinzufügen
Die vorgekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und alles knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Eiermasse zubereiten
Eier mit Milch verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Die Eiermasse über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen.
Stocken lassen
Bei mittlerer Hitze das Omelett langsam stocken lassen. Wer möchte, kann etwas Käse darüberstreuen und die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken, bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren
Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren. Dazu passen ein grüner Salat oder Gewürzgurken.
Tipp: Für ein besonders rustikales Bauernomelett kannst du Kartoffeln vom Vortag verwenden – sie werden in der Pfanne besonders schön knusprig.