About the Recipe
Ingredients
Basis
2 EL Ghee (alternativ mildes Pflanzenöl)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
Gemüse
500–600 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
Gewürze (Tri-Dosha-freundlich)
½ TL Kreuzkümmel (gemahlen oder Samen)
½ TL Koriander (gemahlen)
¼ TL Kurkuma
1 Prise Muskat (optional, sehr fein dosiert)
Salz nach Geschmack
Flüssigkeit & Finish
ca. 800 ml warmes Wasser oder milde Gemüsebrühe
100–150 ml Hafermilch, Mandelmilch oder etwas Sahne
1 TL Zitronensaft (optional, sehr dezent)
Preparation
Schritt 1 – Basis sanft anschwitzenGhee in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und nur kurz mitdünsten (nicht bräunen).
Schritt 2 – Gewürze entfaltenKreuzkümmel, Koriander, Kurkuma (und optional Muskat) einrühren und wenige Sekunden erwärmen, bis es angenehm duftet.
Schritt 3 – Kartoffeln garenKartoffelwürfel zugeben, kurz wenden, dann mit warmem Wasser oder Brühe aufgießen.Bei niedriger Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 4 – Pürieren & verfeinernSuppe fein pürieren. Pflanzendrink oder Sahne unterrühren, mit Salz abschmecken.Optional einen Hauch Zitronensaft zugeben.