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About the Recipe
Ingredients
400 g Möhren
300 g reife Papaya
1 Zwiebel + 2 Knoblauchzehen + 2 cm frischer Ingwer
1 EL Kokosfett
400 ml Gemüsebrühe + 150 ml Kokosmilch (oder 2 EL Joghurt)
1 TL Koriandersamen (frisch gemahlen)
½ TL Kurkuma
1 Prise Zimt
½ TL Amchur
1 TL Palmzucker
Salz & Pfeffer
½ Bio-Mandarine (gefroren...der Geheimtipp! 🍊)
Frischer Koriander
Preparation
Koriandersamen trocken anrösten & fein mahlen
Kokosfett erhitzen, Zwiebel, Knoblauch & Ingwer glasig anschwitzen
Gewürze dazu, kurz mitrösten
Brühe & Möhren rein, ca 10 Min. köcheln lassen
Papaya & Palmzucker einrühren, ca 2–3 Min. ziehen lassen
Alles cremig pürieren, Kokosmilch unterrühren
Mit frisch geriebener Mandarine & Koriander toppen... und genießen
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